烟雾传感器保护葡萄酒免受烟熏污染

图片来源：来自 Pexels 网站的蒂姆・莫斯霍尔德

由拉筹伯大学的学者们研发的一款烟雾传感器，有望为葡萄酒产业挽回数亿美元的生产损失。目前，该传感器正在葡萄酒行业逐步推广应用，其监测器已被用于追踪肆虐格兰屏地区的森林大火所造成的影响。

葡萄酒行业烟雾探测器（简称 WISDs），俗称 “魔法探测器”，能够追踪诸如森林火灾和葡萄园周边焚烧等烟雾事件，并告知葡萄酒种植者他们的葡萄是否有可能受到烟熏污染，以及他们是否需要丢弃当季的收成，或者采用酿酒技术来去除烟熏味。

在 2020 年那场摧毁了澳大利亚东海岸葡萄酒产区的森林大火期间，对该传感器进行的试验数据显示，价值 1 亿至 1.5 亿美元的葡萄因毫无根据的烟熏污染担忧而被不必要地丢弃了。

澳大利亚农业科技供应商 Goanna Ag 公司现已签署协议，将在未来两年内将葡萄酒行业烟雾探测器商业化。在此期间，该探测器的硬件和算法将在真实的火灾事件中进一步得到验证，并且葡萄酒行业烟雾探测器网络也将扩展到澳大利亚的其他葡萄酒产区。

拉筹伯大学农业、生物医学与环境学院的研究员伊恩・波特教授在过去十年中带领团队开发了葡萄酒行业烟雾探测器及其风险模型。他表示，在澳大利亚东南部的葡萄园对该传感器进行的试验发现，烟雾对酿酒葡萄的污染程度并不像葡萄种植者所认为的那么严重。

他说，这意味着葡萄园可以避免遭受重大的葡萄损失，而这些葡萄此前种植者认为已经被毁坏了。

“种植者们认为所有的烟雾都会导致烟熏污染，但我们团队收集的数据在全球范围内首次将葡萄园所需的新鲜烟雾量与酒瓶中的烟熏污染联系了起来。这一直是研究的关键所在，而现在我们解决了这个问题。” 他说道。

“这款传感器有潜力挽救大量原本会被扔掉的葡萄，而丢弃葡萄对葡萄酒种植者来说，无论是在经济上还是情感上都是极具毁灭性的打击。这也是我们开发葡萄酒行业烟雾探测器的原因之一。”

在 2020 年那场灾难性的森林大火之后，100 个原型数据记录器被部署在了维多利亚州东北部的葡萄园里，在随后的几年中，这项技术也得到了不断完善。

这些数据记录器的工作方式类似于那些持续监测空气质量以保障人类健康的网络系统。它们依据拉筹伯大学在 70 多次受控焚烧和 8 次重大森林火灾期间收集的大量有关烟雾、葡萄和葡萄酒的数据，计算出烟熏污染的风险等级。

这些知识将烟雾剂量与烟雾成分、葡萄和葡萄酒中的酚类物质含量以及葡萄酒的感官特性联系了起来。它还纳入了烟熏污染的关键风险因素，包括燃烧条件、与燃烧地点的距离、葡萄品种以及在生长季节中暴露于烟雾的时间。

葡萄酒行业烟雾探测器收集到的烟雾数据以及其他数据，比如温度和湿度等，都会被传输到一个中央服务器，该服务器会计算出一个类似交通信号灯的烟熏污染风险等级。这个风险等级会通过手机应用程序实时传达给葡萄园管理者，他们也可以通过一个专门的网站来查看。

Goanna Ag 公司的葡萄业务开发负责人乔克・弗格森表示，他们一直以来都有运用经证实的科学成果来帮助种植者解决切实存在且被广泛认知的问题的良好记录。

波特教授表示，他们的研究结果还表明，在绝大多数情况下，葡萄酒种植者无需担心为降低火灾风险而进行的计划性受控焚烧所产生的烟雾会污染他们的葡萄。

“葡萄酒行业烟雾探测器对于澳大利亚的葡萄种植者和葡萄酒生产商来说是一项了不起的突破。它为这个行业提供了一个极其有价值的工具，可在任何烟雾事件发生时用来判断是否存在问题。” 他说道。

“能够实时获取结果极大地减轻了种植者和酿酒师的压力，让他们能够充满信心地销售葡萄并酿造葡萄酒。”

由拉筹伯大学提供

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